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五谷雜糧的養生絕活

五谷雜糧的養生絕活

發布時間:
2019/03/11 14:22
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  五谷養生是中國飲食文化的精髓之一,我國經典中醫著作《黃帝內經》中就有“五谷為養”的說法。如今,祖先們的智慧得到了現代科學研究的證實,科學地食用五谷,確實對健康具有重要意義。 
  燕麥降血脂。燕麥最受推崇的保健成分是β葡聚糖,具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的效果,同時又不會影響到高密度脂蛋白膽固醇的水平。具有“預防心腦血管疾病”或“降低膽固醇”等功能。燕麥的血糖指數較低,有助控制血糖。燕麥同時還具有預防便秘和腸癌的功效。 
  蕎麥降血糖。蕎麥含有豐富的膳食纖維和黃酮類物質,我國特產的苦蕎中,黃酮和蘆丁的含量較高。 
  蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分,特別適合糖尿病人食用。 
  薏仁米防癌。薏仁米中的薏仁脂被發現有良好的控制癌細胞生長的功能,是理想的防癌食品。薏仁米還有美白養顏的作用,也是高檔化    妝品中常見的成分之一。薏仁米較硬,建議浸泡后煮粥食用。 
  小米護胃。小米的營養比較均衡,其中的維生素和礦物質種類較多,含量也相對較高。小米容易消化吸收,不會給胃帶來很大負擔,因此,有小米護胃的說法。小米不但可以用來煮粥,還可以和大米一起煮成“二米飯”。 
  紫米、黑米護眼。紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素,具有抗氧化作用,能預防脂肪氧化和維護眼部血管健康。 
  紫米和黑米還含有較豐富的膳食纖維和礦物質,但其質地較硬,吸水慢,因此在烹調前需要長時間浸泡,最好能達到12小時。紫米和黑米用來煮粥,更有利于人體消化吸收。 
  綠豆清熱解毒。從中醫的角度講,綠豆性寒涼,因此具有清熱解毒的功能。從營養學的角度分析,綠豆的保健作用來自于其中的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂甙等,它們有清熱解毒功效。綠豆既可以做湯、煮粥,也可以浸泡后加到大米中做成綠豆米飯。